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自從上個月團購宜蘭蔥阿伯的蔥餅後,家人一直念念不忘那好吃的滋味,讓我一

直想試試看這道中式點心~可是呢~我從來沒做過又怕會失敗~所以一直遲遲沒

有行動~這次剛好有熱心的 陳 先生贊助了一大把宜蘭三星蔥~又剛好遇上端午

節三天連休假期,決定心動不如馬上行動囉~首先,先來找一找食譜,看有沒有什麼

好的食譜可以參考~發現蔥油餅的食譜太多,根本不知道那個好~最後決定自行改

良一下~用餡餅的做法來製作這道料理~~

想不到家人的反應都很喜歡~~哈哈哈~大成功

看來這道中式點心,將來會常出現在我家餐桌上哦~~

還有再次謝謝陳先生贊助的宜蘭蔬菜都很好吃哦~~

半燙式麵皮:

中筋麵粉250g

鹽2g

滾水100g

冷水40g

餡料

蔥花 300g

鹽5g

白胡椒 3g

黑胡椒3g

香油1大匙

豬油1大匙

1.      先將麵粉及鹽倒入盆中,在沖入滾水拌勻後再加入冷水揉至成糰後蓋上保鮮膜靜置20~30分鐘,後分成10個小塊.

2.      將蔥切小段後,依序加入豬油,香油,白黑胡椒及鹽,再輕輕攪拌勻即可.

3.      將鬆弛後的麵糰桿個圓餅狀,包入適量的蔥餡.

4.      鍋中倒入少許油,以文火的方式煎至二面金黃即可.

後記:

因蔥容易生水,為讓蔥可以保持脆度,拌料時記得動作要輕,還有要先加油最後才加入鹽.