朵朵的部落格

休假一天~一點都沒有休息的fu呢~~

真的是比上班還要累呢~~

早上做了花生糖~

下午又因為萌萌小姐的一句話,又讓我動手做了燒餅~

還好有了好幫手~所以沒有花太多的時間就完成了~哈哈哈~一點都不費力哦~~

真的要好好感謝我那親愛的弟弟~~

千里迢迢的幫我,從美國手提帶回我的夢想攪拌器~~

真的是辛苦你了~~因為真的很重呢~~

未來我想只有做一些你愛的點心回報你囉~

材料:

油皮:

中筋麵粉300克

沙拉油25克

熱水150克

冷水30~ 40克

油酥:

低筋麵粉80克

沙拉油70克

做法:

1.    先製作油酥,取一炒鍋倒入沙拉油及低粉,以小火開始拌炒,至麵糊成金黃色後起鍋,放涼,備用.(大約需要7~10分鐘)

2.    再來製作油皮,將中炒及鹽過篩後倒入盆中,在依序加入沙拉油及熱水拌勻.

3.    再將做法2的麵塊,分次的加入冷水,待麵塊成團後以時速4攪拌麵團5分鐘.

4.    完成的麵團不黏手,不黏盆,麵團表面有光澤

5.    蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘.

6.    桌上灑些中筋麵粉,將醒置好的的麵團移出到桌上.

7.    將麵團慢慢桿開成為一個長方形的大麵皮

8.    將油酥內餡均勻抹在麵皮上

9.    妁麵皮慢慢捲起成為一個圓條狀

10.再麵團平均分成10等份,再用手扭下一團一團的小麵團

11..每個小麵團頭尾處,,需捏緊避免油酥流出.

12.將小麵團稍微壓扁,桿成橢圓形薄片,然後折成三折

13.再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片,然後折成三折

14.麵團光滑面朝上,上方刷上少許水,沾上一層白芝麻,再將芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片

15.將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上,放進已經預熱至180度c的烤箱中,以220度c烘烤10分鐘,然後再將燒餅翻面再烘烤10分鐘至表面金黃色即可