最近對於做麵包這件事~~似乎又有一點上癮的感覺了~因為有那麼多的喜歡
喜歡廚房有這滿滿的麵包香~~喜歡一個人沉靜在麵包的世界裡~~
喜歡一個人專心的只做一件事~~喜歡專心只為家人朋友付出的感覺~~
喜歡看家人期待麵包出爐的表情~~更喜歡看他們一個個吃了麵包後的滿足表情
因為這麼多的喜歡~~所以讓我上癮了~
之前不管在做任何料理時~只有一個很單純的信念~就是家人喜歡就好~
最近因為雜事太多~~令人心煩的事也很多~~所以發現專心的烘焙~可以讓我暫時忘記令人不開心的事~~所以努力看了很多的食譜~~看了很多格友們的麵包製作心得分享~~
找到了 周 老師提供的香蔥肉鬆麵包捲食譜,看到這款麵包~非常有懷舊的感覺~
因為小時候常常吃到這樣的麵包~~光是看到到照片~就讓人有食指大動的感覺~~
想不到這樣的麵包居然深穫老媽的喜愛~~一直追問我~何時還要再做~~她還想再吃~
但老媽~最近食譜~看太多~我心中已經有了滿滿的麵包名單~~想要再吃這款麵包~你可能需要再等一下下~~~sorry囉~~親愛的老媽~愛你喲~~~
蔥肉鬆麵包捲（湯種法） 半盤式烤盤3盤 共12塊
材料：
[湯種材料]
滾水150克
高筋麵粉150克
[主麵糰材料]
水200克
快發乾酵母2小匙
高筋麵粉450克
細白砂糖110克
鹽1小匙半
蛋1個
奶油60克 （室溫軟化）
[表面裝飾材料]
蛋水適量
新鮮蔥花適量
白芝麻適量
沙拉醬2大條
肉鬆180克
1)
[做法：]
1. 把湯種材料,滾水沖入麵粉裡，打勻，放涼備用。
2. 將主麵糰的6種材料一起拌打成團後，再加入奶油打到擴展階段(約12~15分鐘)。
3. 基本發酵1小時。
4. 分成3份，一一滾圓。會黏的話可以用少量手粉。
5. 擀成與半盤式烤盤同大的方片，鋪在烤盤上（要墊烤盤布或是烤盤紙）。要把麵團擀成方形，方法是先直擀，擀得中間薄而兩端漸厚，再橫擀，還是中間薄兩端厚，這樣自然就會變成大方片。如果整塊擀得一樣厚薄，就會變大圓片。
6. 最後發酵50分鐘至完全沒彈性。刷蛋水，灑蔥花和白芝麻。
7. 烤箱預熱至190℃ ，放中層烤約10分鐘至表面呈棕黃色、底面稍稍著色即可。千萬不可烤太久或烤太焦，以免捲時破裂。
8. 取出，倒扣，抹沙拉醬。
9. 把兩邊硬皮切掉一點，捲起來。包著放一下才會固定。
10.一條切成6小段。切面抹沙拉醬再沾肉鬆。
註：
這樣一塊麵包捲重量等於一個甜麵包。如果覺得擀大方片很費工，可以只把麵團分成兩份烤成兩盤，共切成12塊，這樣一塊就有1個半的甜麵包那麼大。最後發酵和烤焙的時間差不了多少。
沙拉醬不是奶類，保存性好多了，所以這種麵包可以在室溫下保存 一兩 天。
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